Niños envueltos de repollo

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Niños envueltos de repollo

NIÑOS ENVUELTOS DE REPOLLO (COL) .

02.10.2011 23:31

 

NIÑOS  ENVUELTOS  DE  REPOLLO   (COL) . 

Ingredientes:

12 hojas de repollo (col, berza) blanco

300 g  de carne vacuna (res) picada (molida)

60 g  de queso (semiduro, manchego, parmesano) rallado

2 cdas. de perejil fresco picado

1 cebolla picada

1 zanahoria picada

1 tallo de apio picado

1 huevo

400 g de tomates enlatados al natural

3 cdas. de aceite

sal y pimienta a gusto

 

Preparación:

Lavar las hojas de repollo y darles un ligero hervor en agua hirviendo.

Escurrirlas bien y dejarlas enfriar sobre un paño de cocina.

Mientras, poner en un recipiente profundo (bol) la carne, el queso rallado, el perejil, el huevo y salpimentar.

Mezclar bien con un tenedor y rellenar las hojas de repollo.

Arrollar, a modo de canelon, doblando las puntas hacia abajo , formando paquetitos como muestra la figura, y fijar con uno o dos escarbadientes (palillos, mondadientes, palitos).

Calentar el aceite en una cacerola (olla, cazuela) y rehogar (acitronar, sofre?r) la cebolla, el apio y la zanahoria.

Agregar los tomates picados y salpimentar.

Dejar cocinar (cocer) unos 10 min.,removiendo de vez en cuando.

Colocar los niños envueltos en la cacerola y cocinar durante 10 min. a fuego lento, cubriendo parcialmente con una tapa. Agregar dos vasos llenos de agua caliente, y una taza de arroz, probar de sal y si fuese necesario salar mas o disolver caldito de verduras o carne en el agua, llevar a hervor y dejar cocinar hasta que este cocido el arroz. Cuidado al revolver con no romper los niños envueltos.

Servir caliente y caldoso. 

 

 

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